春节浙江各地有什么年货

　　嘉兴：烧麦
　　嘉兴人过年有句话叫“吃烧卖，看花纸（年画）。”
　　烧麦用料讲究，费时费工，一般人家到过年时，才会自己包烧麦，全家人一起擀皮、和馅，有点像北方人包饺子。蒸烧麦还要注意火候，甚至要蒸得生一点，吃起来才满口鲜汁。

　　最有嘉兴特色的要属鲜肉冬笋烧麦：鲜肉当中精肉和肥肉的比例要适当，冬笋用来吊鲜，有时还会加一点虾米或虾肉。

　　宁波：红膏呛蟹
　　宁波人的年货里头，总是不能少了呛蟹。一年当中，十月份是梭子蟹最肥且价格最合适的时候，这时候老宁波就会适时买些活的雌蟹冰冻起来，留着过年的时候做红膏呛蟹用。
　　制作红膏呛蟹，是将水烧滚后加入盐，比例是1斤水3两盐，使盐充分融化再晾凉，一定要用煮熟的凉开水腌制，且水要没过螃蟹：太少，蟹会腥；太多，蟹就咸了，影响口感，吃的时候加点黄酒调味，有时候还会加点糖，鲜美异常。

　　台州三门：麦焦
　　麦焦是三门的特产，也称“食饼筒”，类似于常见的春卷，过年少不了它。
　　麦焦的关键在于饼皮，手工做的往往更有韧性和口感，也更有传统的味道。做饼皮特别有讲究，要很快地用手把面糊在平底锅上抹匀，形成薄薄的一层。火候大容易焦，火候不够饼皮又不能成形。
　　麦焦里藏的东西多达十几样，除了一些基本的豆芽、芹菜、蛋皮丝、土豆丝，还有当地的豆面、咸肉丝、蛏子干、虾仁、墨鱼干等。将这些配料烧熟，包裹在新鲜出炉的面饼皮内卷好，就是春节期间最重要的点心了。

　　临安昌化：杀年猪
　　每到年关，昌化人都会杀年猪，准备过大年。
　　杀年猪在农村里也算是个大事，乡里乡亲的都会去帮忙，男人们把百来斤重的肥猪大卸八块后，女人们则选用最好的猪肉做一桌菜：猪血和萝卜在锅仔里翻腾香气四溢；猪肉和冬腌菜混搭鲜美爽口兼备；而“下水”都做了冷盘，有嚼头不说，下酒正好。

　　金华浦江：麦饼
　　麦饼是浦江人的“元宵”，正月十五浦江家家户户都要吃麦饼，象征团圆幸福。
　　浦江麦饼又大又薄，因此很考验揉面和烫饼的功力。要做到薄而不破，黄而不焦，韧而不硬，才是浦江麦饼的最高境界。
　　浦江麦饼是用油烫的，外表脆黄，咬一口下去却是软软的，馅香味鲜。

　　湖州：细沙羊尾
　　别惊讶，这个“羊尾”是湖州的一种甜食，过年过节，不少人家都会动手自己做。
　　细沙羊尾因外形酷似湖羊尾巴而得名。红豆沙是其主要原料，把红豆煮熟，冲洗过滤，加糖在热锅上炒，然后搓成一个个椭圆形。再取新鲜板油切片，打得薄薄的裹在椭圆形细沙的外面。接下来是打发蛋清，把先前裹好的板油细沙放进蛋清里蘸一下，下油锅，用小火慢炸，炸成金黄色的果子。
　　趁热咬开一口就是满嘴流淌的细沙，还有猪油融化其中，又香又甜的味道让人垂涎。

　　丽水景宁：麻叶年糕
　　麻叶年糕是畲族同胞的传统年货。
　　传统的麻叶年糕做法讲究，它不同于其他年糕的“一蒸一打”，而是采取“一蒸二打”：先将麻叶加盐同糯米粉一起打制，让两者充分糅合，接着拿去蒸熟，然后取出放入石臼继续打制，最后用麻绳割成小块，搓成条状，用模子印上精美的花纹。这样的制作方法大大增加了麻叶年糕的韧性。
　　麻叶年糕色泽碧绿，还散发着一股淡淡的麻叶清香。